[Ermanhaut]

OnPlayerTakeDamage: GetPlayerHealth and GetPlayerArmour will return the old amounts of the player before this callback.

Ou seja, usar GetPlayerHealth aqui pega o valor de vida anterior ao dano.
Vocк deve usar em OnPlayerUpdate, como o @nasser disse ou siga o que eu falei.

@EDIT

Escreva isto uma funзгo e coloque em OnPlayerUpdate:

Код:

    new Float:jVida; 
    GetPlayerHealth(playerid, jVida); 
    SetPlayerProgressBarMaxValue(playerid, Vida[playerid], 100); 
    SetPlayerProgressBarValue(playerid, Vida[playerid], jVida);