[Ghost112397]

PHP код:

CMD:spec(playerid, params[])
{
    if(sscanf(params,"u",params[0])) return SendClientMessage(playerid, -1, "{00C3EA}» {FFFFFF}/spec [ID]");
    if(!IsPlayerConnected(params[0])) return SendClientMessage(playerid, -1, "{FF0000}» {FFFFFF}Usuario no conectado");
    if(params[0] == playerid) return SendClientMessage(playerid, -1, "{00C3EA}» {FF0000}No puedes spectearte a ti mismo");
    if(GetPlayerState(params[0]) == PLAYER_STATE_SPECTATING) return SendClientMessage(playerid, -1, "{00C3EA}» {FFFFFF}Ese usuario estб specteando a otra persona");
    if(GetPlayerState(params[0]) != 1 && GetPlayerState(params[0]) != 2 && GetPlayerState(params[0]) != 3) return SendClientMessage(playerid, -1, "El usuario no ha spawneado");
    TogglePlayerSpectating(playerid,1);
    if(IsPlayerInAnyVehicle(params[0]))
     {
        PlayerSpectateVehicle(playerid,GetPlayerVehicleID(params[0]));
       }
    else
    {
           PlayerSpectatePlayer(playerid,params[0]);
       }
    return 1;
}
CMD:specoff(playerid, params[])
{
    if(Informacion[playerid][pAdmin] < 1) return SendClientMessage(playerid, -1, "{FF0000}» {FFFFFF}No tienes permiso para utilizar este comando");
    if(GetPlayerState(playerid) != PLAYER_STATE_SPECTATING) return SendClientMessage(playerid, -1, "{FF0000}» {FFFFFF}No estas specteando a nadie");
     TogglePlayerSpectating(playerid, false);
     return 1;
} 


Ahн te deje esos dos, los que te deje andan bien.

Yendo a los tuyos, te falta usar TogglePlayerSpectating.
https://sampwiki.blast.hk/wiki/TogglePlayerSpectating

Y el comando SpecOff no es necesario usar Sscanf, solo usa una funciуn para comprobar si estas specteando, si da false usas TogglePlayerSpectating(playerid, false);